烤肉烤到要“保命”，你听说过吗？据媒体报道：“在淄博市区的一家烧烤店，因为生意比预期中火爆太多，老板和员工都不堪重负。休息时间太短，现在已经不是赚钱的问题了，是要保命了，因此被迫选择休息。”

最近一段时间，最火的莫过于淄博烧烤，“火车站都是大学生，空气里全是孜然味儿”，淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，美团数据显示，3月以来，淄博市烧烤到店订单环比增长215%，酒店和民宿订单环比增长均超过50%。最近一个月，全国淄博烧烤商户数量环比上月增长了2.3倍，线上订单量比去年同期增长超4倍，交易额增长了6倍多。面对持续升高的热度，官方亲自下场进行烧烤店推荐，并增设了21条烧烤专线，更是开通了“高铁烧烤专列”。

淄博烧烤的大火主要源自于优质的体验感、较高的性价比和良好的口碑，再加上淄博“方桌火炉小马扎，露天炭烤半自助；小饼烤肉加蘸料，灵魂烧烤三件套。”差异化的模式，使得游客量屡创新高。具体体现在吃法上，不用于传统印象的撸串，淄博烧烤每桌必有一个小火炉，上桌的肉串已烤到半熟，火候由食客自己掌握，“小串+小饼+小葱”的吃法，让三者君臣互佐，相辅相成，既碰撞出了不一样的滋味，又充满了独特的仪式感。

五一假期临近，正好可以借此机会去淄博体验一下这座城市迷人的烟火味，但夏季将临，食物容易受到污染，极易发生因食品受微生物污染等导致的食物中毒，特别是烧烤食品，如果烤制时间短，中心温度可能达不到杀菌的温度，容易导致食用者感染消化道疾病、寄生虫病等。因此，建议关注烧烤食品安全风险。

外出就餐或者网络订餐时首先要选择证照齐全、卫生条件好、环境整洁、网络评价较好的餐饮饭店，索要发票或收据，不要贪吃无证摊贩烧烤。

自制烧烤食品时，为确保食用安全，一定要将食物烤熟，烤糊烤焦的不要吃，食物烤糊烤焦，不仅意味着食物原本所含的维生素、不饱和脂肪酸等营养成分被破坏了，更重要的是还会产生多种有害物质，如杂环胺、苯并芘等，为了保证口感和健康，应该避免食用焦黑部分。