10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，疑似食物中毒致7人死亡。

调查得知，其间共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食），该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中毒。

经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，未查出氰化物（剧毒类）、有机磷类（农药类）、呋喃丹类（氨基甲酸酯类内吸性广谱杀虫剂）、安定类（催眠）、毒鼠强（鼠药类）等有毒物质，排除人为投毒可能。

经医院化验检测，食物中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。截至目前，共有7名患者经救治无效死亡，2人仍在抢救中。

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「 黄曲霉毒素 」

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黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物

其滋生的温度为28-38℃

喜潮湿，一般情况下肉眼看不见

但它是能导致肝癌

还有一些其他癌症的毒素

1mg的黄曲霉毒素就可以导致癌症发生

一次性摄入20mg的黄曲霉毒素

可以直接致成年人死亡

其毒性是氰化钾的10倍

砒霜的68倍

280℃以上的高温才能杀灭

却极易隐藏在砧板、筷子、发霉食物中

黄曲霉毒素，曾造成数以十万计的牲畜突然死亡，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。

它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命。1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。

1毫克是多少呢？我们以前使用的材质为铝合金的兰花1角硬币，重量1.15克。我们把它大约看做1克，也就是说，这1毫克就是一枚1角兰花硬币的一千分之一。

我们日常中不注意，今天吃了0.1毫克，明天摄入0.2毫克，日积月累，就可能会导致胃癌、肝癌、肠癌等的发生。

更让人无奈的是，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中：

专家介绍，木耳含有大量的蛋白质和纤维素，本身是没有毒素的，久泡后，可能会变质产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。

如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。

有些商家为降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱，其中变质的花生中很可能含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了！

别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭也是最容易产生黄曲霉毒素的！

一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素。而一些小作坊压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼。

高温能杀死黄曲霉毒素吗？能，但黄曲霉毒素要280°的高温才能杀死，水的沸点是100°，所以用水煮发霉的花生、玉米是很难杀死黄曲霉毒素的。

连消毒碗柜都不行，黄曲霉毒素对紫外线有抵抗力。

但是，以下这些做法可以远离这个致命杀手！