今日，中共滁州市委网信办官方微博@美好滁州发布消息称，2020年12月15日14时45分，来安县疫情防控指挥部接市疫情防控应急指挥部转协查函称，从嘉吉蛋白营养科技（安徽）有限公司购进的三批次国产鸡腿中有一批次外包装核酸检测显示阳性。
近段时间以来，国家层面相继下发了《国家联防联控机制关于印发肉类加工企业新冠肺炎疫情防控指南的通知》（联防联控机制综发〔2020〕216号）、《关于印发冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南和冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南的通知》（联防联控机制综发〔2020〕245号）等文件。
目前，已从冷链食品外包装上分离到新冠活病毒，提示新冠病毒以冷链物品为载体具备远距离跨境输入的可能，在特定环境下，物体表面存活的病毒可能导致无有效防护的易感接触者发生感染。专家风险研判认为，从事冷链食品生产经营活动的人员一旦感染新冠病毒，并在感染后未及时调离工作岗位，继续从事食品生产、装卸、运输、贮存及销售等工作，病毒就有可能会通过感染者污染食品及其包装材料表面，并随着冷链食品扩散，如果相关防控工作不到位，就存在导致相关的接触者感染和病毒传播的潜在风险。
那么就目前的形势来看，结合相关的规定要求，作为采购肉制品作为加工原料的食品生产经营者来讲，究竟应当怎么来具体落实进货查验要求呢？
壹
采购国产肉原料（含肉副产品）及冻品，或者购进后自行冷冻贮存的，应当查验并索取留存以下资料：
1.定点屠宰场(厂)的资质证明(定点屠宰证)复印件；
2.供应商的营业执照复印件(供应商为个人的，索取并留存供应商个人的身份证复印件)、食品经营许可证复印件；
3.与购进批次相符的购货凭证(送货单)原件；
4.与购进批次相符的动物卫生监督机构出具的动物检疫合格证明原件；
5.与购进批次相符的屠宰场(厂)出具的肉品品质检验合格证明原件、非洲猪瘟病毒检测结果(报告)，仅限猪肉产品。
贰
采购进口肉原料（含肉副产品）冻品的，应当查验并索取留存以下资料：
1.供应商为境外生产加工企业、境外出口商、代理商的，应查验和索取供应商在国家出入境检验检验部门（海关）的注册证明（境外生产加工企业）、备案证明（境外出口商、代理商）资料。注册证明、备案证明资料，可以是国家市场监督管理总局网站公布的注册企业页面截图或网页链接定点；
2.供应商为国内交易市场、销售商等其他渠道的，应查验和索取供应商的营业执照复印件（供应商为个人的，索取并留存供应商个人的身份证复印件）、食品经营许可证复印件；
3.与购进批次相符的出入境检验检验部门（海关）出具的检验检疫合格证明原件和海关出具的通关证明原件。从大宗货物中购入少量的，可查验并索取留存检验检疫合格证明复印件和海关出具的通关证明复印件，但需供应商在复印件上签字或盖章，并批注购进数量、购货单位名称；
4.与购进批次相符的核酸检测合格证明、消毒证明；
5.与购进批次相符的购货凭证（送货单）原件。
叁
其他注意事项：查验肉原料（含肉副产品）及冻品的外包装标识
1.国产生鲜猪肉原料（含猪副产品）。生鲜猪肉原料上面应当有动物检疫合格印章、肉品品质检验合格印章；
2.国产冻品肉原料（含肉副产品）。所有的国产冻品肉原料（含肉副产品）包装上均应有冻品生产地动物卫生监督机构加施的检疫标志。外包装上的标识应当符合法律法规和相关标准的要求，标明产品的名称、产地、生产者、生产日期、保质期、产品质量等级、储存温度、联系方式等内容；使用添加剂的，还应当按照规定标明添加剂的名称；
3.进口肉原料（含副产品）冻品。进口的肉原料（含肉副产品）冻品外包装上应当有中文标识，注明规格、产地（具体到州/省/市）、目的地、生产日期、保质期、储存温度等内容，目的地应该标明为中华人民共和国，加施输出国家或者地区官方检验检疫标识，同时内外包装上还应标明产地国、品名、生产企业注册号及生产批号等；
4.经过分装的冻品，应当在分包装上按照上述要求标识有关内容；
5.外包装材料应当符合食品安全标准。
肆
其他注意事项：建立进货查验记录制度
在购进肉原料（含肉副产品）及冻品时，做好供应商合规性检查和评估，认真做好每批食品进货查证验货，依法如实记录并保存食品及原料进货查验、出厂检验、食品销售等信息，保证食品可追溯。
应当如实记录购进的每批肉原料（含肉副产品）及冻品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并妥善保存相关凭证（包括但不限于供应商资质证明、产品合格证明、非洲猪瘟病毒检测结果（报告）、核酸检测合格证明、消毒证明及购货凭证），凭证按购进日期排序装订成册、编号归档。进货查验记录应真实、完整，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
