近期“冷链物流”被推到风口浪尖。“冷链运输是否成为新冠传播的潜在风险”成为大家关注的话题，同时，两项法标的出台,也将“冷链物流”的管理提高到了一个新层次。
《食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》(GB31605-2020)于2020年9月11日发布，将于2021年3月11日实施。
2020年10月16日《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南》、《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》印发。
在GB31605-2020中，公共卫生事件防御成了不可忽略的问题。可以说，新冠疫情不仅影响了我们的生活，也改变了食品企业的清洁消毒机制。食品580 综合这两者在“清洁消毒”上的核心要求进行了梳理，其中：
31605，代指《食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》(GB31605-2020)；
新冠防控，代指《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南》；
新冠消毒，代指《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》。
| 3.3 运输工具厢体应使用防水、防锈、耐腐蚀的材料 ,厢体内壁应保持清洁卫生 ,无毒、无害、无污染、无异味。 |
| 3.1冷链食品配送过程中，……车内应当配备酒精类洗手液、消毒剂和纸巾，以确保在无清洁水洗手的条件下，对手进行定期消毒。 |
| 5.1运输工具不得运输有毒有害物质 ,防止食品被污染。 |
| 3.3 货物混载时，装载车辆时尽可能将食品与会造成污染的其他货物分开。 |
| 5 .1运输工具应保持清洁卫生 ,应建立清洁卫生消毒记录制度 ,定期对运输工具清洁、消毒。 |
| 3.6当食品冷链物流关系到公共卫生事件时 ,应及时根据有关部门的要求 ,采取相应的预防和处置措施 ,对相关区域和物品按照有关要求进行清洗消毒 ,对频繁接触部位应适当增加消毒频次 ,防止与冷链物流相关的人员、环境和食品受到污染。5.1 当食品冷链物流关系到公共卫生事件时 ,应增加对运输工具的厢体内外部、运输车辆驾驶室等的清洁消毒频次 ,并做好记录。 |
| 3.2 人手频繁接触的方向盘、车门把手、移动设备等最有可能被病毒污染的表面，均要定期消毒。3.3 3.3 为避免冷链食品被污染，司机需确保运输车辆、搬运工具及容器的清洁和定期消毒。……车辆运载一批货物之前和之后，均要对车内人手可能接触的部位、特别是车厢内外进行彻底消毒。 |
根据《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》，食品580梳理了食品冷链物流不同接触面的消毒方式。
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| | 对金属有腐蚀作用，对织物有漂白、褪色作用，因此金属和有色织物慎用。 |
| 0.2%～0.4%过氧乙酸或6%过氧化氢，喷洒或浸泡消毒作用时间30min，然后用清水冲洗去除残留消毒剂。 | |
| 无明显污染物时，使用浓度2000mg/L；有明显污染物时，使用浓度4000mg/L。 | 不能与肥皂或其他阴离子洗涤剂同用,也不能与碘或过氧化物（如高锰酸钾、过氧化氢、磺胺粉等）同用。 |
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| 采用降低冰点的方法，确保消毒剂不结冰，且须进行消毒效果确认 | 对金属有腐蚀作用，对织物有漂白、褪色作用，因此金属和有色织物慎用。 |
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| 不能与肥皂或其他阴离子洗涤剂同用,也不能与碘或过氧化物（如高锰酸钾、过氧化氢、磺胺粉等）同用。 |
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| 0.2%过氧乙酸或3%过氧化氢，用气溶胶喷雾方法，用量按10mL/m³～20mL/m³计算，消毒作用60min后通风换气；也可使用15%过氧乙酸加热熏蒸，用量按7mL/m³计算，熏蒸作用1h～2h后通风换气 | |
| 无明显污染物时，使用浓度2000mg/L；有明显污染物时，使用浓度4000mg/L。 | 不能与肥皂或其他阴离子洗涤剂同用,也不能与碘或过氧化物（如高锰酸钾、过氧化氢、磺胺粉等）同用。 |
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| 物体表面消毒时：使用浓度500mg/L；疫源地消毒时，物体表面使用浓度1000mg/L | 对金属有腐蚀作用，对织物有漂白、褪色作用，因此金属和有色织物慎用。 |
| 0.1%～0.2%过氧乙酸或3%过氧化氢，喷洒或浸泡消毒作用时间30min，然后用清水冲洗去除残留消毒剂。 | |
| 物体表面消毒：无明显污染物时，使用浓度1000mg/L；有明显污染物时，使用浓度2000mg/L。 | 不能与肥皂或其他阴离子洗涤剂同用,也不能与碘或过氧化物（如高锰酸钾、过氧化氢、磺胺粉等）同用。 |
| 4 .3交接时应确认食品种类、数量、温度等信息 ,确认无误后尽快装卸 ,并做好交接记录。 |
| 4.7当食品冷链物流关系到公共卫生事件时,应进行食品外包装及交接用相关用品用具的清洁和消毒。 |
| 3.2司机在向企业员工传输、递交配送文件前应当洗手或消毒，为避免清洗返还物，文件最好置于一次性容器和包装材料中。 |
| 3.1 搬运货物前应当穿戴工作衣帽，一次性使用医用口罩或一次性医用外科口罩、手套等，必要时佩戴护目镜和面屏，避免货物表面频繁接触体表。除做好从业人员卫生要求外，运输冷链食品的人员（司机和随从人员）在运输过程中不得擅自开箱，不能随意打开冷链食品包装直接接触冷链食品。车辆进出时，司机和随从人员应当避免与门卫值班员、工作人员有不必要的接触。 |
| 7 .2从事食品冷链物流各环节工作的人员 ,应接受运输、储存、配送、交接及突发状况应急处理等相关知识和技能培训 ,具备相应的能力 ,并有明确的职责和权限报告操作过程中出现的食品安全问题。 |
| 7.5 当食品冷链物流关系到公共卫生事件时 ,应按照有关部门的要求 ,加强人员健康状况管理 ,根据岗位需要做好人员健康防护。 |
| 14日内行程及健康状况登记 上岗员工健康卡 鼓励新员工上岗前自愿接受核酸检测
员工健康状况台账 风险接触信息报告制度 食品生产经营区域入口测温点 实行“绿码”上岗制
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